湯引きハモ刺身は、はもの湯引きで志布志湾産。はものレシピはアレンジ次第、はもすい・はも鍋など鱧も料理法は様々

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湯引きハモ刺身について

ハモは志布志湾で捕れるため、魚場が近く鮮度を保ったままご提供出来ます。

志布志の鱧（志布志産）

夏が旬の鱧！
湯引きした鱧は梅肉醤油や酢みそがおすすめです。
全国でも有数の鱧（はも）の漁獲量を誇る、志布志湾産。
京阪神地方では夏に好んで食べられる高級魚としても知られており、京都の夏を代表する祇園祭りは別名『はも祭り』と云われる程。
志布志湾産の鱧は京阪神地方でも食されています。

骨が多い鱧ですが、『骨切り』という加工をしているので、安心してお召し上がり頂けます。
『お吸い物』『ポン酢』『鍋料理』などの料理でもおいしく頂けます。
＊パシオではパック売りで酢みそや梅肉ソース付きで販売しております。

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