素材 分量 さば・大（約600g） １　 尾 Ａ酢 カップ１　 Ａ砂糖 大さじ４　 Ａケチャップ 大さじ２　 Ａウスターソース 大さじ２　 Ａレモン汁 　1/2個分 Ｂ卵 ２　 個 Ｂ片栗粉 カップ１　 Ｂ「味の素」 　 少々 Ｂ「瀬戸のほんじお」 　 少々 スライスアーモンド 　 適量 「味の素KKコーン油 胚芽１００」・揚げ油用 　 適量 紫キャベツ 　 少々 ねぎ 　 少々
＜作り方＞
(1) さばは三枚におろし、身をそれぞれ４等分する。 (2) Ａを合わせて火にかけ、ひと煮立ちさせて甘酢を作る。 (3) Ｂを合わせて衣を作り、（１）のさばにつける。更にスライスアーモンドを全体にまぶす。 (4) 油を約１８０℃に熱し、（３）のさばをカラリと揚げる。 (5) 紫キャベツをせん切りにして皿に敷き、（４）のさばを盛る。 (6) （２）の甘酢にみじん切りにしたねぎを散らし、（５）に添える。