素材 分量 木綿豆腐 ２　 丁 しょうゆ 大さじ１　 生しいたけ ４　 枚 えのきだけ １　 袋 しめじ １　 パック 万能ねぎ 　1/2束 「味の素KKコーン油 胚芽１００」・焼き油用 大さじ１　 バター 大さじ１　1/2 Ａしょうゆ 大さじ３　 Ａ酒 大さじ２　 Ａ「味の素」 　 少々
＜作り方＞
(1) 豆腐は軽く水気をきり、１丁をヨコ半分に切り、更に厚みを半分に切ってしょうゆをまぶす。 (2) しいたけは石づきを取って２．５ｍｍ幅に切り、えのきだけは根元を切り落とし、長さを半分に切る。しめじは石づきを取ってほぐし、万能ねぎは４ｃｍ長さに切る。 (3) フライパンに油を熱し、（１）の豆腐を並べて強火で両面を色よく焼き、器に盛る。 (4) （３）のフライパンにバターを加え、（２）のきのこ類を炒めてＡをふり、（３）の万能ね 　　　ぎを加えてサッと炒め、（３）の豆腐にかける。 ＊ えのきだけはビタミンＢ１・Ｂ２が豊富。特に多いといわれているビタミンＢ１は水に溶けやす いため、炒めたら汁ごと食べるのが効果的。